Эффективные методы и сроки размораживания ребрышек

Безопасное размораживание гарантирует сохранение текстуры мяса и отсутствие роста вредных бактерий. Требуемая продолжительность зависит в первую очередь от веса жаркого и выбранной температуры окружающей среды.

Метод размораживания в холодильнике

Храните мясо в оригинальной вакуумной или пластиковой упаковке, чтобы предотвратить потерю влаги.
Положите жаркое на противень с бортиками или в большую миску, чтобы собрать конденсат и сок.
Поместите противень на самую нижнюю полку холодильника, где температура наиболее стабильна.
Поддерживайте температуру в холодильнике на уровне 40°F (4°C) или ниже на протяжении всего процесса.
Дайте оттаиванию примерно 5–7 часов на каждый фунт мяса.
Жаркое, размороженное этим методом, можно безопасно хранить в холодильнике в течение 3–5 дней перед приготовлением.

Метод оттаивания в холодной воде

Убедитесь, что ребрышки находятся в полностью герметичном и герметичном пластиковом пакете.
Погрузите завернутое мясо целиком в емкость, наполненную холодной водопроводной водой.
Заменяйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась безопасной и холодной температуры.
Оценочное время оттаивания составляет примерно 30 минут на фунт мяса.
Отправьте мясо непосредственно в духовку или на гриль сразу после его полного размораживания.

Оценка времени размораживания по весу и методу

Вес жареного	Продолжительность хранения в холодильнике	Продолжительность холодной воды	Состояние безопасности
От 4 до 6 фунтов	От 24 до 36 часов	2–3 часа	Высокая безопасность
От 8 до 10 фунтов	от 40 до 60 часов	от 4 до 5 часов	Высокая безопасность
От 12 до 15 фунтов	от 65 до 90 часов	от 6 до 8 часов	Высокая безопасность

Важнейшие правила безопасности пищевых продуктов

Не размораживайте ребрышки на кухонной стойке, в гараже или на открытом воздухе, поскольку комнатная температура способствует быстрому размножению бактерий.
Не используйте теплую или горячую воду, чтобы ускорить процесс, так как это неравномерно нагревает внешние слои мяса.
Если для размораживания используется микроволновая печь, установите самую низкую мощность и немедленно готовьте мясо, чтобы предотвратить посерение или затвердение порций.
Перед тем, как добавлять приправы, проверьте самую толстую часть жаркого на предмет гибкости и наличия кристаллов льда, чтобы убедиться, что оно полностью разморожено.
После того как мясо полностью разморожено с использованием холодной воды или микроволновой печи, его нельзя замораживать повторно, пока оно не будет полностью приготовлено.