Освоение бездонного портафильтра: пошаговое руководство
Основные шаги по использованию бездонного портафильтра
- Убедитесь, что корзина портафильтра чистая и сухая.
- Помолоть кофейные зерна до нужной степени помола для приготовления эспрессо.
- Засыпьте в корзину нужное количество кофе.
- Распределяйте гущу равномерно.
- Утрамбуйте кофейную гущу с постоянным давлением.
- Удалите лишнюю гущу с края портафильтра.
- Надежно вставьте портафильтр в головку группы.
- Начать процесс экстракции эспрессо.
Наблюдение за извлечением для достижения оптимальных результатов
- Наблюдайте за первой порцией эспрессо. Он должен выглядеть толстым и темным.
- Наблюдайте за светлеющим потоком.
- Обратите внимание на любые ченнелинги, которые проявляются в виде неравномерных потоков или распылений.
- Отрегулируйте размер помола, дозу или давление трамбовки на основе наблюдений за экстракцией.
- Стремитесь к сбалансированному потоку без чрезмерных брызг.
Чистка и обслуживание
- После каждого использования выбивайте использованную кофейную шайбу.
- Тщательно промойте портафильтр и корзину горячей водой.
- Протрите насухо, чтобы предотвратить образование пятен от воды и кофейного масла.
- Периодически тщательно очищайте портафильтр и корзину с помощью очистителя для кофемашин.
Наблюдения за извлечением данных и возможные корректировки
| Наблюдение | Возможная причина | Корректировка |
|---|---|---|
| Быстрое, водянистое течение | Слишком крупный помол, недостаточная доза или легкая утрамбовка | Измельчите тоньше, увеличьте дозу или сильнее утрамбуйте |
| Медленный, капающий поток | Слишком мелкий помол, чрезмерная доза или сильная утрамбовка | Помолоть грубее, уменьшить дозу или утрамбовать легче |
| Неравномерный поток или распыление (каналирование) | Плохое распределение, неравномерная утрамбовка или комковатость грунта | Улучшите технику распределения, обеспечьте равномерную обработку или используйте инструмент WDT |
Copyright ©woodenpalace.ru 2026